～材料(2～3人分)～
- 殻付あさり（砂を抜いておく） 200ｇ
- 有頭えび（大） 4～5尾
- ピーマン（細切り） 1/2個分
- パプリカ 黄・赤（細切り） 各1/2個分
- 玉ねぎ（粗みじん切り） 1/4個
- 人参（粗みじん切り） 1/2本
- パセリ（みじん切り） 適量
- にんにく 1片
- お米（洗わない） ２合
- カットトマト缶 1/2缶
- オリーブオイル 大さじ3
- 顆粒コンソメ 小さじ2
- 水 ２カップ
- サフラン 少々（なくても良い）
- カレー粉 小さじ2
～作り方～
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒めてにんにくの香りを出す。
- 玉ねぎ・人参を入れて火が通ったらお米（洗わずに）・カレー粉を入れて炒める。
- カットトマト・顆粒コンソメ・水・サフランを入れ強火で５分したら全体を軽く混ぜ平らにし、あさり・えび・ピーマン・パプリカを彩りよく並べ入れ、蓋をして弱火で15分炊く。
- 炊き上がったら蓋をしたまま10分間蒸らす。パセリのみじん切りを散らして出来上がりです♡
※鶏肉やイカなどを入れても美味しいよ♪
